Los comedores de la USC están actualmente en un proceso de implantación en su oferta diaria de menús con alimentos atlánticos frescos y de temporada, tanto de la huerta (cereais, pan, patatas, vexetais, frutas, legumes, castañas y nueces), como del mar y de los ríos (pescado, mariscos, algas) y de la tierra (ternera gallega, cerdo o caza), de lácteos y de productos propios de la gastronomía atlántica en general y de la gallega en particular. Estos alimentos, además, cociñaranse siguiendo las directrices del modelo de alimentación de la dieta atlántica, basado fundamentalmente en la cocción, en el hierro, en el guisado y en el asado, mas que en la fritura.

De este modo, al largo del mes de mayo los comedores de los campus de Santiago y Lugo incorporarán en su oferta los menús Dieta Atlántica, que estarán identificados y que permitirán a los usuarios de los comedores disfrutar de este modelo alimentario saludable. La iniciativa se presentó en un almorzar con los medios de comunicación en la Residencia Universitaria Monte de la Condesa a lo que asistieron el reitor compostelán, Senén Barro, y los profesores Rafael Tojo y Rosaura Leyes.

Fuente: La Voz de Galicia